主料:
高筋面粉，
70g，
低筋面粉，
80g，
黄油，
90g，
盐，
2g，
白砂糖，
5g，
冷水，
50g
辅料:
肉丸，
6个，
西兰花，
小半个，
白洋葱，
1/2个，
牛奶，
50ml，
淡奶油，
100ml，
鸡蛋，
1个，
蛋黄，
1个，
盐，
少许，
胡椒粉，
少许西兰花肉丸塔的做法步骤
1.高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中，将冷的黄油切成小丁加入。（黄油从冰箱里切块直接使用，不要软化）
2.用手将黄油和面粉揉成小颗粒状。
3.放入盐，白砂糖，冷水和成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
4.面团冷藏的时间先来做内馅：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油。
5.将打散的蛋液加入。
6.调入少许盐和胡椒粉。
7.搅拌均匀蛋奶液就做好了。
8.将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下，白洋葱切丝炒至透明。
9.冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圆饼。
10.擀好的圆饼放于派盘中，用手按压贴合。
11.做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石。
12.放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出。
13.烤好的饼中摆入肉丸，西兰花和洋葱。
14.倒入调好的蛋奶液.
15.再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好。
小窍门&温馨提示
1. 做塔皮的黄油不用提前室温软化，直接从冰箱取出后切小丁使用。
2. 面团做好不要反复揉，否则塔皮会口感发硬就不酥松了。
3. 烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石，是防止塔皮受热膨胀变形。
4. 锡纸接触食物要用亚光面。
5. 烤箱的温度请自已调整，烤至最后几分钟后要多观察，颜色满意后加盖锡纸直至烤完。
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